Il 5 maggio scorso il Grand Chef Pino Lavarra è stato accolto al Gran Caffè La Caffettiera dopo aver presentato il suo ultimo libro, Fantasie di sapori sulla Costiera Amalfitana (Gribaudo), alla Feltrinelli di piazza dei Martiri. Lo chef è stato salutato dai proprietari del prestigioso Caffè e si è intrattenuto bevendo Feudi di San Gregorio, spumante Ferrari e mangiando Fingerfoods di sua creazione.

Lavarra, insignito da due stelle Michelin, prestigiosissimo riconoscimento, è oggi alla guida di uno dei ristoranti più esclusivi della costiera amalfitana, il Rossellini’s, situato nel prestigioso Hotel Palazzo Sasso di Ravello. In questo tempio del gusto, Lavarra propone dal 1997 la sua raffinata cucina fatta di tradizione e innovazione: le ricette classiche della tradizione napoletana sono rivisitate e alternate con sapiente maestria a delicate creazioni di gusto.

In Lavarra la passione per la cucina nasce in tenera età, quando era solito osservare la madre, cuoca della cucina di un asilo, nell’amorosa preparazione di piatti semplici, ma gustosi. Formatosi nei ristoranti internazionali più prestigiosi di Italia, Germania e Inghilterra, matura un’esperienza decisiva allo "Stafford Hotel" di Londra, dove apprende i rudimenti della cucina internazionale ed inizia a sperimentare le innovative commistioni tra ricette internazionali che caratterizzeranno la sua cucina. 

Guadagna il riconoscimento dei critici nazionali alla direzione del ristorante "The Dining Room". Ma dopo tre anni, alla ricerca di nuovi stimoli, Lavarra collabora alla riapertura del Ristorante "Toto’s" a Londra, dove entra in contatto con il jet set internazionale.<

Durante i viaggi in Asia, perfeziona la conoscenza di spezie e aromi, apprende la cucina orientale e ne ricava spunti per rielaborare la tradizione italiana.

Nel 1997 Anthony Genovese, noto chef italiano, lo riporta in Italia per coinvolgerlo nell’apertura di un nuovo 5 stelle di lusso situato a Ravello. Lavarra non resiste al richiamo dei sapori e dei profumi del Mediterraneo e si lancia nell’avventura in cui è coinvolto ancora oggi.

Tantissimi i riconoscimenti ricevuti durante la sua lunga carriera: nel 2001 riceve dalla American Academy of Hospitality Sciences il premio “One of the best Chef in the world". Nel novembre del 2002 il Rossellini’s viene insignito del premio culinario più importante a livello internazionale: la prima stella Michelin. Nel Novembre del 2003 il Ristorante di Ravello viene premiato dalla prestigiosa guida Veronelli con una stella e nel gennaio del 2004 riceve il premio per la categoria. E nel novembre del 2004, la seconda stella Michelin.